九江新聞網(wǎng)訊　為豐富學(xué)生的校園文化生活，培養(yǎng)同學(xué)們的探究、創(chuàng)新精神，提高科技素養(yǎng)和實(shí)踐能力，使他們進(jìn)一步了解、熱愛生物科學(xué)，近日，九江外國語學(xué)校高中生物組開展了以“制作傳統(tǒng)發(fā)酵食品”為主題的科技節(jié)活動(dòng)。高二年級(jí)學(xué)生參與活動(dòng)。

此次活動(dòng)內(nèi)容豐富，形式多樣，包含制作果酒、果醋、泡菜、腐乳、酸奶等多種發(fā)酵食品。同學(xué)們通過制作視頻、圖片、小報(bào)和PPT演示文稿等多種形式展示自己的實(shí)踐成果。

活動(dòng)中，同學(xué)們精選各種食材，查閱相關(guān)書籍資料，確定發(fā)酵菌種，研究發(fā)酵原理和制作過程，開展了各種各樣的美食制作。同學(xué)們或利用毛霉菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解原理，對(duì)霉豆腐進(jìn)行鹵水腌制和調(diào)味，成功制出美味的腐乳；或利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精原理，成功完成葡萄汁到葡萄酒的轉(zhuǎn)變；或利用乳酸菌發(fā)酵原理，使蔬菜產(chǎn)生乳酸，制出酸甜可口的泡菜。

最終，經(jīng)過激烈的角逐，評(píng)出一二三等獎(jiǎng)若干名。（九江外國語學(xué)校供稿）